CERTIFICACIÓN EN
AUDITORÍA INTERNA
EN BPM (ARCSA-CODEX), HACCP, ISO/FSSC 22000

Duración

40 horas

Inicia

5 de abril

Finaliza

16 de abril

Horario

16H00 - 21H00

Modalidad

Online

Dicta y certifica: SGS del Ecuador  

Organiza: Chk Group  

Fecha: 5 al 16 de abril (40h en total)  

Horario: 18h00 a 22h00  

Plataforma: Zoom – Clases en Vivo  

 

Inversión:  

Precio General $320 + IVA – Total: $358.40 

Precio Afiliado $280 + IVA – Total: $313.60 

 

Incluye: 

– Certificado emitido por SGS con validez internacional  

– Examen de aprobación  

– Material digital  

– Talleres en vivo. 

CONTENIDO:

Conocer y comprender los principios básicos que son la plataforma del funcionamiento de una empresa de alimentos, donde la
Seguridad Alimentaria es el pilar fundamental.
  • Divulgar los requisitos de la Norma Técnica de Buenas Prácticas de Alimentos del Ecuador y del Codex, así como del sistema HACCP y los esquemas ISO/FSSC 22000.
  • Desarrollar competencias para programar, preparar, planear y realizar con eficiencia la implementación de sistemas BPM, HACCP y los esquemas ISO/FSSC 22000 en empresas de alimento.
  • Destacar la importancia para la industria alimentaria de la implementación de las BPM, HACCP y los esquemas ISO/FSSC 22000.

Dirigido a:

Todas las personas vinculadas con la Industria ecuatoriana (productos o servicios alimentarios) que se encuentren interesadas en aprender los requisitos básicos que debe tener una empresa para trabajar dentro de parámetros aceptables de Seguridad Alimentaria, cumpliendo de esta manera el principal compromiso de una empresa de alimentos que es la de entregar productos Inocuos.

RESULTADOS DEL APRENDIZAJE:

TEMARIO ACADÉMICO

  • En qué consiste un POE
  • Estructura básica
  • Diferencia entre un POE y un POES
  • Creación de un Equipo HACCP
  • Determinación de las características del producto final.
  • Especificación del Uso del producto final.
  • Desarrollo de los diagramas de flujo.
  • Verificación de Diagramas de Flujo in situ.
  • Capítulo 1: Alcance
  • Capítulo 2: Normativa de referencia
  • Capítulo 3: Términos y definiciones
  • Capítulo 4: Construcción y Lay-out de edificios
  • Capítulo 5: Lay-out de premisas y espacio de trabajo
  • Capítulo 6: Utilitarios: agua, aire, energía
  • Capítulo 7: disposición de residuos
  • Capítulo 8: Diseño del equipo, limpieza y mantenimiento
  • Capítulo 9: Manejo de los materiales comprados
  • Capítulo 10: Medidas de prevención de la contaminación cruzada
  • Capítulo 11: Limpieza y Sanitización
  • Capítulo 12: Control de Plagas
  • Capítulo 13: Facilidades e Higiene del Personal
  • Capítulo 14: Reproceso o retrabajo
  • Capítulo 15: Procedimiento de retiro del producto
  • Capítulo 16 Almacenamiento
  • Capítulo 17: Información del producto y conocimiento del consumidor
  • Capítulo 18: Biovigilancia y Bioterrorismo.
  • Gestión de Servicios
  • Etiquetado de productos
  • Defensa de los alimentos
  • Prevención del fraude alimentaria
  • Uso de logotipo
  • Gestión de alérgenos
  • Control medioambiental (solo para las categorías C, I y K ) o 2.1.4.8. Formulación de productos (solo para las categorías C, I y K) o 2.1.4.9. Gestión de los recursos naturales (solo para la categoría A)

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